PREPARANDO LA CARTA A LOS REYES MAGOS.

No es mío. Lo he recibido de un amigo por correo electrónico.

Este es de Erlich

ELPAIS.COM - 21 - 12 - 2011

VAMOS A PREPARAR LA CENA DE ESTA NOCHEBUENA.

Como estamos ya algo mayores, y no es cosa de que nos pongamos malitos por indigestión, os voy a recomendar un menú para la cena de esta nochebuena, basada en platos de “La Cocina tradicional en Chinchón”, todos ellos sabrosos, digestivos, apetitosos y muy tradicionales:

Para empezar, un plato de verdura propia de estas fechas:

LOMBARDA

Ingredientes 

Una lombarda de un kilo y medio

Cincuenta gramos de pasas

Cincuenta gramos de piñones

Una manzana Reineta

Seis u ocho dientes de ajo

Ocho cucharadas de aceite

Agua

Sal

Elaboración

Se ponen las pasas en agua de veinte a treinta minutos para que se pongan jugosas.  

Se lava y limpia bien la lombarda, separando las hojas, desechando el tronco central y partiendo la hoja en trozos  añadiendo un chorro de vinagre al agua de lavarla. 

Se pela y se corta en trozos la manzana.

Se cuecen la lombarda y la manzana en abundante agua salada. El tiempo de cocción será de unos veinticinco minutos en olla a presión y de unos sesenta minutos en olla tradicional. Una vez cocido se escurre y se reserva.

Se pone el aceite en una cazuela de barro y cuando esté templado se añaden los ajos cortados en láminas y se fríen a fuego lento. Cuando empiecen a tomar color se añaden la lombarda, los piñones y las pasas (que se sacan previamente del agua). Se rehoga todo durante ocho o diez minutos y se sirve muy caliente.

Se pueden añadir unas gotas de vinagre al gusto.

Vamos a continuar con un marisco sano y que no llene demasiado:

ALMEJAS A LA MARINERA

Ingredientes:

Un kilo de almejas

Un tomate maduro

Una cebolla grande

Cuatro dientes de ajo

Una cucharada de postre de harina

Media copa de vino blanco

Perejil

Sal

Aceite

Azafrán (opcional)

Elaboración:

Se ponen las almejas en remojo en agua fría.

Se ponen en una cazuela seis cucharadas de aceite. Se añade la cebolla muy picada y los dientes de ajo pelados y picados. Se sofríe a fuego medio y cuando la cebolla empiece a dorarse se añade el tomate rallado y se sigue sofriendo. Se añade la harina, se mantiene en el fuego unos segundos removiendo y se aparta. Se añade el vino blanco y se pasa por la batidora. 

Se vuelve a poner la mezcla en la cazuela, se da el punto de sal (poco, ya que las almejas tienen sal) y se añaden el azafrán, el perejil y las almejas lavadas. Se tapa la cazuela y se remueve de vez en cuando hasta que las almejas se abran. 

Se sirven  muy calientes.

De plato principal, pescado, porque a nuestros años la carne es más indigesta:

MERLUZA CON ESPINACAS Y BECHAMEL

Ingredientes:

Un kilo de merluza en un trozo.

Medio kilo de espinacas congeladas o un kilo de espinacas frescas

Medio litro de leche

Tres o cuatro cucharadas de queso rallado 

Tres o cuatro cucharadas de harina

Seis dientes de ajo

Dos hojas de laurel

Aceite 

Sal

Elaboración:

Se cuece la merluza en agua con sal y las hojas de laurel. Se deja enfriar, se limpia de espinas y piel, se corta en trozos pequeños y se reserva. 

Se cuecen las espinacas, se escurren bien y se fríen en una sartén con el fondo cubierto de aceite y los ajos cortados en láminas.

Se colocan en una fuente de horno las espinacas, bien extendidas, y se ponen los trocitos de merluza sobre ellas.

Se hace una bechamel clarita. Para hacerla se ponen en una sartén tres cucharadas de aceite y se dora la harina (sin dejar de removerla). Antes de que se tueste demasiado se separa del fuego y se añade la leche. Se remueve muy bien para que no se hagan grumos y cuando está bien mezclado se le da el punto de sal y vuelve a ponerse al fuego batiéndola constantemente. Cuando empiece a espesar se bate más enérgicamente para que quede muy suave.

Se vuelca la bechamel sobre las espinacas y la merluza y se espolvorea con el queso rallado.

Se mete al horno a 180º hasta que se dore 

Se sirve muy caliente.

Y para terminar, un postre muy típico en estos días navideños:

SOPA DE ALMENDRAS:

Ingredientes:

Un litro de leche

Cuatro cartuchos de mazapán (preparado para sopa de almendra)

Cincuenta gramos de pan del día anterior

Cuatro cucharadas de azúcar

Una cucharada de canela

Elaboración:

Poner a cocer en un cazo la leche y diluir el mazapán cuando esta templada, añadir tres cucharadas de azúcar y dejar cocer durante ocho o diez minutos sin dejar de remover.

Preparar una fuente honda de horno y picar en ella el pan en pequeñas y finas rodajas y añadir el preparado de leche y mazapán  mezclándolo con la ayuda de una cuchara de madera.

Espolvorear una cucharada de azúcar y otra de canela y meter al horno  a 180 grados hasta que se dore. 

Servir fría.

Ya sólo queda que este año Papá Nöel nos traiga muchos regalos, mientras tanto, podemos aprovechar para cantar unos villancicos delante del nacimiento, mientras tomamos un poco de turrón y brindamos con una copita de anis... de Chinchón, claro.

PREPARANDO EL ÁRBOL DE NAVIDAD.

Ya que hemos entrado en el mes de diciembre, he pensado que es hora de empezar a buscar un árbol de navidad, para colocar en casa, con sus adornos reglamentarios.

Hace unos días recibí un correo con esta muestra de distintos árboles, que he pensado que también os podrían gustar a todos vosotros.

Desgraciadamente, en el correo no se indicaban los artistas autores de estas preciosas fotografías, por lo que no puedo trasmitirlo; pero pienso que el autor o los autores estarán orgullosos de saber que su trabajo está gustando en todo el mundo. Felicidades por estas pequeñas obras de arte.

Tengo que confesar, con sana envidia, que no soy el autor de ninguna de estas fotografías. Ya aprenderé...

MONÓTONO.

Hay palabras que no necesitan definición, porque la definición está en la misma palabra. Como “pluscuamperfecto” que al decirla se te llena la boca de perfección; o "incordio", que al terminar de pronunciarla, sientes una especie de cosquilleo inquietante y como un sutil desasosiego, que también lleva su definición en la propia palabra.

Pero, sin duda, la palabra que menos definición necesita es “monótono”. Yo os recomiendo que no la digáis muchas veces seguida, porque al final no sabes si dices monótono, “monónoto” o “motónono” y empieza a perder sentido y significado. 

Y es que monótono tiene demasiadas “os” (No digo “oes” para reforzar el argumento) y tiene algo de horroroso aplicar este adjetivo. Por ejemplo, a un trabajo, o a un viaje, o a un amigo, y no digamos nada si lo aplicamos a un monólogo; eso si que sería un horroroso monólogo monótono.  

¿CONOCES CHINCHÓN?

El Ayuntamiento de Chinchón te ofrece la posibilidad de conocer Chinchón en profundidad. ¿Te gustaría saber qué sucedía aquí durante la Guerra de Independencia, a qué se debe el nombre de algunos edificios como la “Casa de la Cadena”, qué personajes han formado parte de la historia de nuestro municipio o cuál es el motivo por el cual Francisco de Goya pintase “La Asunción de la Virgen”? 

Durante los próximos días 26, 28, 29 y 30 de diciembre, el Ayuntamiento de Chinchón te da la oportunidad de conocer todos estos detalles, anécdotas e historias, invitándote a participar en las jornadas de visitas guiadas y conferencias: “¿Conoces Chinchón?”

Dirigidas exclusivamente a los vecinos del municipio, con las que podrán aprender mucho sobre nuestro querido pueblo.

Estos son los actos programados:

Día 26 de diciembre a las 12.00 horas. Teatro Municipal Lope de Vega. Explicación para niños de 6 a 12 años de manera educativa e interpretativa de los diferentes recursos que ofrece nuestro municipio, así como de su cultura, patrimonio e historia. 

Día 28 de diciembre a las 12.00 horas. (Mañana) Oficina de Turismo. Visita  guiada para adultos y explicación de la Torre del Reloj (visita interior), Iglesia, Plaza Mayor, Teatro y Castillo.

Día 29 de diciembre a las 16.00 horas. (Tarde) Oficina de Turismo. Visita guiada para adultos y explicación de la Torre del Reloj (visita interior), Iglesia, Plaza Mayor, Teatro y Castillo.

Día 30 de diciembre a las 18.00 horas. Casa de Cultura “Manuel Alvar”. Jornada de conferencias “¿Conoces Chinchón?”

         • 18.00 h. “ Una visita guiada por la historia de Chinchón”
                            Por Manuel Carrasco Moreno.
         • 18.45 h. “La Asunción de la Virgen de Goya en la Iglesia de Chinchón” 
                            Por Raúl Alonso Sáez

         • 19.30 h. Presentación de la Publicación del título del VII Concurso de Investigación Histórica sobre  Chinchón: “Los orígenes del Señorío de Chinchón (De la Tierra de Segovia al  Marquesado de Moya)” Por el autor e investigador Santiago Rodríguez Guillén.  

        • 19.40 h. Clausura del acto y entrega de un ejemplar a los asistentes.

Con independencia del día 30 de diciembre, los libros estarán disponibles en la Oficina de Turismo y Biblioteca de Chinchón, a partir del día 1 de enero.

Con el objetivo de que cada hogar cuente con un ejemplar, será imprescindible aportar el folleto que ha sido depositado en  todos los buzones del pueblo,  para su sellado y recogida del libro.

Para la elección de la visita guiada en horario de mañana o de tarde, se ruega previa inscripción en la Oficina de Turismo o llamando al teléfono 91 893 53 23. Horario de 10.00 a 19.00.

CURIOSIDADES SOBRE “TERTULIAS DE INVIERNO EN CHINCHON”.

El 2 de septiembre de 2008, ver enlace:

http://manolo-eleremita.blogspot.com/search?q=tertulias+de+invierno+en+chinchon

os contaba algunos datos sobre esta publicación de la que es autor Antonio Valladares Sotomayor. Hoy os quiero contar cómo llegué a dar con estos libritos. 

Encontré la referencia a este libro por casualidad. A la sorpresa le siguió la curiosidad. Entré en internet, y posiblemente por mi poca pericia en el medio, mi búsqueda fue infructuosa.

El siguiente paso fue dirigirme a la Biblioteca Nacional, donde me informaron que el libro no estaba en sus fondos, pero me facilitaron datos concretos de su existencia en la Biblioteca de Historia del Consejo Superior de Investigaciones Científicas. Posteriormente, encontré en internet la existencia de otros ejemplar en la Biblioteca del Mosteiro de Poio en Galicia.

Como en la Enciclopedia se decía que las “Tertulias” era un interesante documento de la época, pensé que allí podría encontrar datos interesantes de la vida política, social y cultural de Chinchón referidos al primer tercio del siglo XIX, me dirigí al C.S.I.C. donde la directora de la biblioteca me dio toda clase de facilidades y se ofreció personalmente a localizar los libros, que aunque están catalogados, estaban pendientes de colocación definitiva en los fondos de la biblioteca.

“Tertulias de Invierno en Chinchón” es una obra que consta de cuatro tomos. Su tamaño es de 16 centímetros de alto por 10 de ancho y cada uno tiene unas 220 páginas. Los dos primeros están editados en el año 1815, el primero, por la imprenta de D. Francisco de la Parte, y el segundo, por la imprenta de la Viuda de Vallín.

En los tomos 3.º y 4.º el título es Tertulias de Chinchón, están editados en el año 1820 e impresos en la imprenta de la Viuda de Aznar y se pusieron a la venta en las Librerías Vizcaíno, en la calle Concepción Gerónima y en la plazuela de Santo Domingo.

Los cuatro tomos están algo deteriorados, con tapas de cartón de color azul claro y lomos también de cartón marrón con el nombre del autor y el tomo en números romanos, con una especie de pegatina de cuero en que está grabado el título.

Estos ejemplares pertenecieron al académico gallego D. Armando Cotarelo Valledor, que nació en Vegadeo-Asturias en el año 1879 y murió en Madrid en el año 1950. En el tomo primero aparece un sello del librero-anticuario Luis Bardón.

El autor, Antonio Valladares de Sotomayor, dedica esta obra a D. Cayetano Miguel Manchón, al que agradece sus desvelos y sus enseñanzas, en recuerdo del miedo que pasaron juntos en Madrid los días 2 y 3 de mayo de 1808.

En la presentación de la obra nos cuenta que doña Elvira Samaniego, que por entonces contaba con 50 años, mujer que aún conservaba parte de la belleza de cuando tenía 20, enviudó de Don Segismundo -no indica apellido-que había profesado con éxito la jurisprudencia.

Decía don Segismundo que el letrado que perdiese un juicio debería quedar obligado a satisfacer al cliente los daños y perjuicios que le causasen, pues de este modo ni habría tantos litigios, ni tan malos abogados; y es que él jamás admitió la defensa de ningún litigio si no le canonizaba por justo la razón, por lo mismo, habiendo defendido tantos, no perdió ninguno.

Al morir su esposo le quedaron tres hijas, en edad de merecer, Nicasia, Dorotea y Polonia, y las cuatro mujeres guardaron luto en la Corte durante un año, llorando a tan ilustre marido y progenitor.

Nos cuenta el autor que la educación que don Segismundo dio a sus hijas fue correspondiente a la delicadeza de su conciencia, hizo que aprendieran a leer y a escribir, aquello con sentido y esto con buena ortografía, porque sin estas cualidades, es lo primero gruñir y lo segundo, pintar. Aprendieron gramática, historia sagrada y de la patria, mitología y los idiomas francés e italiano. Estudiaron música, tocando varios instrumentos y cantando con primor.

Pasado este año, la madre pensó que era ya hora de ofrecer a sus hijas una vida menos recluida y les propuso trasladarse a una casa que tenían en Chinchón, donde con su marido habían pasado tantos veranos. Las hijas aceptaron muy complacidas y las cuatro se trasladaron a esa casa, tan querida para doña Elvira, de la que su difunto esposo había sido el único arquitecto y director de la fábrica y que tenía una bella disposición y repartimiento de sus habitaciones y una preciosa distribución del terreno de un dilatado y frondoso jardín que tenía.

Cuando llegan al pueblo, a finales del otoño del año 1813, reciben numerosas visitas de sus familiares y amigos de la Corte, pero, sobre todo, son calurosamente acogidas por los vecinos, antiguos conocidos de sus estancias veraniegas.

Cuando ya están instaladas, a primeros del año 1814, reciben la visita del Señor Cura Párroco Selbor con su sobrino Baltasar, acompañados de D. Paulino que era joven, rico y filósofo, otro joven llamado Agustín y por don Gabriel Yer y doña Juliana Mezgo, que también era viuda.

El señor cura les propone celebrar, para hacer más llevaderas las largas noches de aquel invierno, unas tertulias para lo que encarga a cada uno de ellos preparen temas de interés, puesto que los acontecimientos del pueblo eran de escasa importancia.

Para no cansaros, ya os contaré, en otra ocasión, más curiosidades de las “Tertulias de Invierno en Chinchón”.

CHINCHONENSES EN EL RECUERDO, HOY: NARCISO DEL NERO CARRETERO.

Esta es la casa donde vivió don Narciso del Nero en la calle Benito Hortelano.

Otro paisano que quiero recordar es don NARCISO DEL NERO CARRETERO. Fue una persona culta que dedicó su tiempo libre - que debió de ser mucho- al estudio y a la investigación de la Historia de nuestro pueblo. Se casó en Chinchón y tuvo una hija a la que sobrevivió.  Colaboró estrechamente con el Secretario del Ayuntamiento don Paulino Álvarez-Laviada y entre los dos hicieron una importantísima labor en la organización del Archivo Histórico de Chinchón que les valió de base para escribir dos libros de Historia: “Chinchón histórico y diplomático” de Paulino Álvarez y “Chinchón desde el siglo XV” de Narciso del Nero.

Pero además participó en la vida social y cultural de nuestro pueblo y él fue uno de los promotores de la traída de las aguas potables desde Valdericeda hasta Chinchón, y dirigió los estudios previos que realizaron el Comandante de Ingenieros don Ramiro Ortiz de Zárate y el profesor don Pablo Cámara Moreno. Formó parte de la Junta directiva de la Sociedad de Cosechero y estuvo presente en las distintas actividades organizadas en nuestro pueblo, presidiendo la Comisión que se formó para el homenaje a la Virreina del Perú.

Pero sin duda será recodado por los dos libros que escribió:  

Escudo en la fachada de la casa de Narciso del Nero.

“El Estado Noble de Chinchón” que publicó en un aparte de la Revista Hidalguía, en el número 19 de Noviembre-Diciembre de 1956, en el que hace un estudio detallado de todos los escudos de Chinchón y de los paisanos nuestros que tuvieron o reclamaron título de hidalguía.

Y sobre todo, el ya comentado “Chinchón desde el Siglo XV” que terminó de escribir en el año 1935 pero que no se publicó hasta el año 1963.

Este libro contiene una importante y amplísima información sobre la historia de Chinchón, y es la base de la que nos hemos abastecido los que hemos querido ahondar en nuestra historia, como se puede comprobar si estudiamos las bibliografías de los libros publicados sobre Chinchón en los últimos lustros.

Narciso del Nero tuvo una ideología conservadora, como no podía ser de otra forma por su formación y procedencia, pero hizo méritos suficientes para haber sido merecedor de algún reconocimiento y distinción que sí recibieron otros, posiblemente con méritos menores, cuyos nombres figuran en las placas del algunas calles de nuestro pueblo.

Aunque los reconocimientos y galardones a título póstumo no tienen ningún valor para el interesado, me atrevería a proponer para don Narciso del Nero Carretero alguna distinción que pueda servir como reconocimiento a su labor cultural y acicate y ejemplo para los que se sientan atraídos al estudio de la historia de Chinchón.

ANDRES DE VANDELVIRA, DE LA SERRANÍA DE ALCARAZ A LOS CERROS DE ÚBEDA.

Andrés de Vandelvira nació en Alcaraz, provincia de Albacete en el año 1509 y murió en Jaén en el año 1575. Aprenidó con su padre, Pedro del Vandelvira el oficio de cantero y posteriormente ejerció de arquitecto, llegando a  ser uno de los más apreciados dentro del renacimieento español.

En su pueblo natal dejó muestras de su arte en la iglesia y en la preciosa plaza del pueblo. Delante de la puerta de la iglesia han puesto un busto suyo con motivo del quinientos aniversario de su nacimiento.

Instruido por su padre, que había estudiado en Italia, fue un varón de gran cultura; conocía los tratados más famosos de la época. Fue el inventor de la bóveda vaída y de otras ingeniosas soluciones constructivas.

Alcaraz

 Ubeda

Baeza

Entre sus obras más notables está la Sacra Capilla del Salvador, realizada en Úbeda sobre un proyecto inicial de Diego de Siloé. Tras esta obra, vienen muchas otras, como la capilla de los Benavides en el convento de San Francisco de Baeza, la intervención en la catedral de Baeza o en el Antiguo Convento de Santo Domingo de La Guardia de Jaén, el Hospital de Santiago de Úbeda o la mismísima Catedral de Jaén, obra también iniciada por su padre, Pedro de Vandelvira en 1540, donde ejecutó las obras que su padre había trazado especialmente la fachada de mediodía, la sala capitular, el panteón, la sacristía y las capillas del lado de la epístola.

Una de sus últimas obras, en las que muestra una gran pureza de estilo es el Hospital de Santiago, en Úbeda. A su muerte, su cuerpo fue enterrado en la Basílica de San Ildefonso de Jaén.

Nota: Estas fotografías sí son de fabricación casera.