Las preparaba mi madre y era uno de los platos preferidos de todos nosotros. Ayer las preparo mi mujer y fue recobrar esos sabores de la niñez. La receta está en el libro “Cocina Tradicional en Chinchón” que escribimos Tanci de las Heras y yo, hace ya varios años, en los que recogíamos recetas y costumbres de Chinchón.
Os dejo la receta y la fotografía de este exquisito guiso de escabeche y huevo. Por cierto, estaba buenísimo. Si os atrevéis, es muy fácil, seguro que me lo vais a agradecer.
¡Que aproveche!