Una tradición antigua que se ha mantenido en el tiempo es el "almuerzo" después del encierro. Y en este almuerzo, principalmente, se toma "La poza".
Se reunen los amigos, y en las casas, o mejor, en los soportales de la plaza, se inicia, a la vista y para envidia de todos, los ritos de preparar la poza:
Así se prepara:
Ingredientes:
Para cada persona
Media libreta (pan candeal)
Para cada persona
Media libreta (pan candeal)
Un tomate maduro
La punta de un cuchillo de pimentón dulce
Unos trocitos de cebolla
Aceite
Vinagre
Sal
Elaboración:
Se prepara el cantero sacando la parte central de la miga en un solo trozo, de modo que el cantero quede casi hueco. Se reserva el trozo de miga.
Se parte el tomate por la mitad, se ralla y se pone dentro del cantero. Se agregan unos trocitos pequeños de cebolla, una pizca de pimentón y vinagre, aceite y sal al gusto. Se mezcla todo bien y se "tapa" con la miga que se reservó.
Se prepara el cantero sacando la parte central de la miga en un solo trozo, de modo que el cantero quede casi hueco. Se reserva el trozo de miga.
Se parte el tomate por la mitad, se ralla y se pone dentro del cantero. Se agregan unos trocitos pequeños de cebolla, una pizca de pimentón y vinagre, aceite y sal al gusto. Se mezcla todo bien y se "tapa" con la miga que se reservó.
Y ya sólo queda disfrutarla con los amigos, regada con unos tragos del buen vino de la tierra, el que también admite un poco de sifón.
Antes ha sido el encierro y la tradición de recortar los toros, suerte que se ha puesto de moda, y de la que son expertos practicamentes los mozos de Chinchón, como puede verse en las instantáneas optenidas esta misma mañana.
Aunque no os gusten los toros, podéis venir a los encierros de Chinchón, y si tenéis suerte, algún grupo de amigos, os puede invitar a tomar "la poza"
¡Eso sí que son tradiciones!