RESTAURANTES DE CHINCHON. 1. MESON CUEVAS DEL VINO.

En repetidas ocasiones he comentado en este blog la tradición gastronómica de Chinchón, y cómo nació aquí la hostelería, que actualmente le ha convertido en uno de los pueblos de Madrid con una de las mayores ofertas del Centro de España, tanto en cantidad como en calidad. En el nacimiento de la hostelería en Chinchón tuvo una participación destacada Narciso García Ortego, que fue el creador del Mesón Cuevas del Vino.

Entrada al Meson por la calle Benito Hortelano

Por ambass razones, hoy voy a iniciar una recorrido por los distintos Restaurantes y Alojamientos de Chinchón, intentando mostrar sus características principales y sus ofertas gastronómicas, y para comenzar, no podían ser de otra forma por ser el pionero, vamos a visitar Las Cuevas del Vino.

Taberna

Comedor de la Bodega

Fue la idea de Narciso García Ortego, a la que dedico parte de su vida, y que después han continuado su mujer y sus hijos, manteniendo el enfoque inicial. Se trata de un típico Mesón, que se ubico en una casa de labranza que perteneció a sus antepasados.

Barra de la taberna

Obrador con las "hojuelas" en primer termino

 

Esta casa tenia almazara y bodega, como era costumbre en las mansiones de los grandes terratenientes y en estas dependencias se han instalado los comedores. También tiene una cueva muy bien conservada, con grandes tinajas, que es la que ha dado el nombre al Mesón.

Bajada a la cueva

Arcos de la cueva y tinajas.

Unos chatos de vino en la cueva

El comedor de la almazara

El molino de aceite con sus conos de piedra de granito para morturar la aceituna

La comida se basa en los asados, las carnes a la brasa y platos típicos de la zona. Yo me atreveria a recomendar las sopas de ajo, las judias chinchoneras, el churrasco y el cordero asado. Para el postre: el dulce de almendras y la miel sobre hojuelas, que se hacen en el obrador del propio Mesón.

El horno de leña

La carta del Meson

Un deposito de cobre decora el comedor

El Mesón creo el trofeo “Cuevas del Vino” con el que premia la trayectoria profesional de artistas y personalidades; y en las tinajas de uno de sus comedores, se pueden ver las firmas de muchas personas importantes que lo han visitado, entre las que se puede reseñar la caricatura y la fIrma que dejo el propio Orson Wels el 6 de septiembre de 1966.

Tinajas con firma de personajes famosos.

De 1966 es esta fotografia en la que vemos al famoso director de cine norteamericano Orson Wels, junto a Narciso Garcia Ortego, creador del Meson Cuevas del Vino.

Esta en la calle Benito Hortelano de Chinchon, en la parte alta del pueblo, y aunque hay una larga cuesta para llegar desde la plaza, merece la pena subir hasta alli porque la buena comida lo justifica, y ademas, la vuelta es ya cuesta abajo.

Proximamente continuara la serie de reportajes.

MALOS HUMOS... y III

Ramón en El Pais.

MALOS HUMOS II

De Mingote en ABC

"MALOS HUMOS"

De Forges en El País.

Yo creo que sí, que lo mejor va a ser dejarlo de una vez....

LA NIÑA QUE SOÑABA CON VISAS ORO Y TIENDAS DUTY FREE.

Los padres habían tenido que trabajar mucho y duro para conseguir su actual privilegiado “status” social. Nadie les había regalado nada y los padres de sus padres aún habían tenido que trabajar más y más duro para ir malviviendo durante toda su vida.

Ella, fue hija única, aunque nació cuando sus padres ya creían que no tenían edad para procrear. A su madre le dió un poco de vergüenza tener que decírselo a los familiares y amigos, pero pasado el primer momento, su llegada supuso una gran alegría para toda la familia. Era despierta, siempre lo fue, y no tuvo demasiados problemas para ser, desde un principio, el eje y centro de la familia. Nunca le faltó de nada. Lo que su madre le podía negar se lo daba papá, y lo que éste no consentía se lo facilitaba un tío suyo soltero que había sido el padrino en el bautizo.

La llamaron Genoveva muy a pesar de sus abuelos maternos, que decían que ese no era un nombre como Dios manda, y que la tenían que haber puesto Eduvigis como su bisabuela.  Coincidió que cuando cumplió los veinte, se prejubiló su padre y se produijo en la familia una contienda sutil entre los progenitores que rivalizaron en demostrar cual de los dos era más cariñoso con la pequeña, porque su madre, pensaba que como su hija se estaba haciendo mayor no tardaría mucho en casarse. El caso es que se afanaron ambos en dedicar todo el tiempo a preocuparse por el estado de su pequeña. Esta nueva situación le trajo nuevos privilegios, aunque también algunos pequeños inconvenientes, porque, confesaba a sus amigas, le resultaban agobiantes tantas muestras de cariño.

Y la verdad es que Genoveva era un cielo de niña. Era cariñosa, sacaba muy buenas notas, no tenía malas compañías y, sobre todo, ella no era la mala compañía para sus amigas. Sólo tenía un pequeño defectillo, que su madre no llegaba a considerar como tal. Cuando algo le salía mal, algo le contrariaba, algo no se ajustaba a sus deseos, lo único que le calmaba era comprarse cosas. Había simultaneando los estudios con el trabajo y se sacaba unos mil eurillo al mes en una agencia de viajes, en la que sólo trabajaba por las tardes. Y como su madre le había dicho que gracias a Dios, en casa no necesitaban su dinero para vivir, ella se encargaba de de ir despilfarrando todo el sueldo en trapitos, abalorios, calzado, etc. etc, pero ¡eso sí! todo muy baratito. ¡Nada le costaba más de diez euros!

Y voy a tener que terminar el cuento así. Porque no sé lo que ocurrirá en el futuro. La crisis, hasta ahora, no la está notando y como todavía es joven no ha pensado en casarse aunque ya tiene novio. (Cuando regaña con él es cuando más cosas compra)

Pienso que es mejor que cada uno de vosotros ponga el final que más le guste. Así trabajáis un poco, que no voy a ponerlo, yo, todo.

Nota: Soñar con visas oro y tiendas “duty free” es más peligroso, muchos más, que soñar con una caja de cerillas y un bidón de gasolina ¡Dónde va a dar!

Otras nota: Cualquier parecido con la realidad no tiene que ser, necesariamente, una coincidencia, porque hay, actualmente, muchas “Genovevas” y muchos "Genovevos" que desconocen lo que es renunciar a lo más mínimo... y eso les crea unas frustraciones tremendas... ¡Porbrecitas y pobrecitos!

RECORDANDO A MARILYN III

Recientemente en España se exhibieron, con el título de "La última sesión", las fotos que Bert Stern sacó a Marilyn Monroe para la revista "Vogue" en 1962 y en las que la actriz, días antes de su muerte, accedió a posar desnuda, ofreciendo así la faceta más humana de un mito, que muestra esa enorme cicatriz que la hacía imperfecta.

Sin embargo, el lunar en la mejilla de su rostro es de los más famosos por lo que es casi imposible no reconocerla.

Marilin lo tenía todo: belleza, simpatía, talento… Sin embargo, a pesar del éxito profesional, ella misma acabó confesando que en su vida personal no fue feliz. Su falta de autoestima le hizo fallar en las relaciones de pareja y sentir falta de seguridad en sus apariciones públicas.

De entre los muchos fotógrafos que la retrataron, hay que destacar a Eisenstaedt, que fue un gran amigo de la familia. En la primera foto le vemos retratado con Marilyn, y en las dos últimas vemos a Marilyn con sus maridos Di Magio y Arthur Miller.

Otro de los fotógrafos que traspasó el umbral de lo profesional, para convertirse en un gran colaborador de Marilyn fue Milton Green, con quien,  en el año 1954 funda "Marilyn Monroe Productions".

Aunque en 1955 Fox interpone una demanda en su contra por incumplimiento de contrato, ese mismo año firmó con ese estudio por ocho millones dólares por siete películas.

Estas son algunas de las fotogradías que dejó de su convivencia con Marilyn Monroe.

Todavía hay más....

BUSCAR CULPABLES.

En la mayoría de las ocasiones, cuando nos ocurre algo que nos perjudica o, simplemente, con lo que no estamos de acuerdo, tendemos a buscar un culpable. Y, casi siempre, es alguien distinto a nosotros mismos, y preferiblemente solemos escoger a nuestros “enemigos”, para responsabilizarles de lo malo que nos ocurre. Ésto que en la vida cotidiana es corriente, en la vida política es “obligado”. Todo lo malo, desagradable, pernicioso y reprobable es achacable a los “otros”.

El responsable de la paliza del señor de Murcia es el delegado del gobierno. La burbuja inmobiliaria es responsabilidad del gobierno socialista o del popular, dependiendo quién haga el análisis. La crisis económica la han motivado los banqueros, el mercado, los sindicatos, los trabajadores, los especuladores o Zapatero, según convenga a cada uno. No he oído a nadie que asuma el “poquito” de responsabilidad que le pueda corresponder. Pero, sin embargo, todos, o casi todos, están de acuerdo en quienes deben pagarlo: los de siempre; nosotros.

La iglesia se lamenta de la falta de fieles por el ataque de sus “enemigos” que preconizan una sociedad láica, y no se para a pensar si ellos han hecho algo mal para el abandono de sus seguidores. Los políticos y sindicalistas se lamentan de la falta de credibilidad que les achacan “los antisistema” y no se preguntan qué están haciendo mal. Ahora está de moda hablar mal de las autonomías, pero ningún partido político ha propuesto medidas para solucionar lo que critican en las comunidades que gobiernan.

La causa de la crisis parece estar en la negación de la misma por el presidente del gobierno, como la catástrofe del “Prestige” la motivó “los hilitos de plastilina” del Sr. Rajoy; cuando la primera se ha generado por un cúmulo de causas en las que todos tenemos algo de culpa y la segunda la motivó un petrolero que no reunía las condiciones requeridas por las leyes internacionales.

Pero da lo mismo. Lo importante es conseguir dañar a nuestros enemigos. Para ello vemos cómo políticos y comentaristas hacen burdos análisis que les deberían sonrojar y suplen su falta de rigor acudiendo a los insultos y a las descalificaciones más infames.

Lo importante no parece ser buscar soluciones. ¡Cuanto peor, mejor! Lo único importante es: ¡Buscar culpables!

CHINCHÓN TAMBIÉN TIENE POESIA. V

Justo un año antes, había escrito estos breves versos que dan claro testimonio de la profundidad de la pena que esa ausencia me causaba.
José Manuel de Lapuerta.

Pena honda.

Roma , 13 de Diciembre de 1958

Yo tengo una pena honda

enterrada en el recuerdo.

Cuando me llueve en el alma

noto que crece allá dentro

y suena a triste nostalgia

el respirar de mi pecho.

Yo tengo una pena honda:

tu recuerdo.

 
Ilustración: Desde mi balcón de Jesús Sáez.

LA TERCERA OLA.

En el año 1979 el escritor Alvin Toffler (Nueva York, 3 de octubre de 1928) publicó su novela “La tercera Ola”. En ella, con aire futurista, hacía un recorrido por la historia de la humanidad, para describir -pasadas la “ola agrícola”, (la primera) y la “ola industrial” (la segunda)- lo que supondría la “tercera ola” (la "postmoderna" que estamos viviendo), durante la cual vaticinaba la superación de las ideologías y los vigentes modelos de gobierno; la nueva concepción de la economía y de las comunicaciones, y los importantes cambios que se iban a producir en las sociedades estructuradas alrededor de la producción centralizada, como la capitalista y la comunista.

Según sus teorías, se produciría un proceso de globalización motivada más por la evolución humana o cultural, que por una conspiración de los poderosos.

Alvin Toffler es un escritor y futurólogo estadounidense, doctorado en Letras, Leyes y Ciencia. Entre sus publicaciones más famosas se destacan La revolución de la riqueza, El cambio de poder, El shock del futuro y, desde luego, La tercera ola.

A pesar de haber pasado más de 30 años desde su publicación, muchas de las cuestiones que plantea en su obra están de total actualidad. Cada día es más patente que las ideologías se tienen que supeditar al pragmatismo que impone la economía. Las comunicaciones han sufrido un cambio cualitativo y cuantitativo impensable hace sólo unas décadas. La proliferación de los canales de televisión en manos de minorías y de grupos de presión han revolucionado la información que es imposible controlar por los gobiernos. Internet con sus redes sociales han invadido y cambiado radicalmente el mundo de la comunicación. Como máxima expresión tenemos “WikiLeaks” que está publicando informes anónimos y documentos filtrados con contenido sensible en materia de interés público, preservando el anonimato de sus fuentes. Su creador, Julian Assange, él solito, ha puesto en jaque a todos los gobiernos de los paises más poderosos de la tierra.

El estado de bienestar, al que todos nos habíamos acostumbrado, se tambalea. Los políticos se encuentran en lo más bajo de su escala de valoración. Instituciones como el estado, la familia y la iglesia están sufriendo cambios sustanciales, muy difíciles de asumir por parte de la sociedad. Las escalas de valores tradicionales han saltado por los aires, sin que nadie se atreva a proponer otras que los sustituyan y todos andamos dando tumbos sin encontrar un “norte” a dónde dirigirnos, y sólamente los “integristas” parecen estar seguros de sus premisas, aunque la mayoría “sabemos” que sus doctrinas sólo nos pueden llevar a la confrontación y al odio.

Las religiones no encuentran “su ubicación” en esta nueva sociedad tan cambiante. Los sindicatos están perdidos sin saber cúal pueda ser su cometido en el nuevo mercado de trabajo que se rige por nuevos parámetros. Los “mercados” (eso de lo que todos hablamos y ninguno sabemos definir) son capaces de tambalear a cualquier estado que no se avenga a sus postulados. Todos sabemos que “el estado de bienestar” sacralizado por la sociedad del ocio, no puede ser garantizado por una economía que cuestiona, incluso, la viabilidad de las pensiones y de la seguridad social. Y mientras, nuestro políticos haciendo “gracietas” y jugando con las cosas de comer, sólo con el fin de conseguir el poder.

Alvin Toffler es un visionario que se adelantó a lo que está sucediendo. Pero sólo se equivocó a la hora de poner el título a su novela. La debió titular: “El tercer shunamy”

EL ALBOROQUE.

El Diccionario Enciclopédico Abreviado "Espasa Calpe" nos dice que la palabra "alboroque" procede de la palabra árabe "albaraca" que significa dádiva, y lo define como el agasajo que hacen el comprador o el vendedor o ambos a los que intervienen en una venta. En Chinchón tenía un significado más lúdico, y era el agasajo que alguien daba a sus amigos para celebrar cualquier acontecimiento gratificante.

Así, el mozo tenía que pagar el alboroque a sus amigos cuando formalizaba las relaciones con su novia. Aunque en este caso parece que no existe el factor de agradecimiento que aparece en la definición, debemos convenir que, en la mayoría de las ocasiones, los amigos tenían un papel fundamental y muchas veces decisivo en conseguir que la moza aceptase "hablar" con su pretendiente. Por eso se puede considerar como acertado emplear este término cuando pedían al novio que se pagase el alboroque, teniendo en cuenta que en toda relación amorosa existe un cierto contrato comercial. Y más en tiempos pasados, cuando los padres concertaban la boda de sus hijos pensando en ampliar sus tierras de labor y el mozo podía llegar a adquirir un atractivo especial en función de las viñas y los olivos de la familia.

Como ilustración, vamos a recordar unos versos de Mateo de las Heras, que dedica a su amigo Tomás, después de una celebración por este motivo:

Acepta gran Tomasín

una felicitación

de toda la reunión

al terminar el festín.

Eres sin duda el primero

que al cumplir los veinticinco,

generoso y con ahinco

nos regalas un puchero

de judias, y es muy justo

que nosotros, tus amigos,

al llenarnos los ombligos

tengamos un sumo gusto

en elogiar tus acciones

y pedir que al terminar

te saques “pa” refrescar

-si los tienes- los melones

que nos podamos tomar.

También había que pagar el alboroque cuando se compraba una "muleta" -mula joven- nueva, se construía una casa o te llegaba una herencia imprevista.

Y el convite solía ser proporcional al acontecimiento que se celebraba. El compromiso, por ejemplo, de un mozo con la hija de un rico terrateniente - lo que hoy conocemos como un buen braguetazo - requería una celebración por todo lo alto, no menos que un cordero asado, al breve o cochifrito.

Estas celebraciones tenían lugar, por lo general, en la casa del anfitrión. Pero también había la costumbre de hacerlas en el campo. Entonces se decía que “se iba de juerga”. Aun hoy se va “de juerga” para celebrar la terminación de una casa, para organizar la fiesta de cualquier cofradía, para agradecer los favores que alguien te ha hecho, o para montar una fiestecilla con los amigos, para lo que no es necesario buscar demasiadas excusas.

FRASES PARA PENSAR Y... SONRERIR.

Hay frases ingeniosas, frases sesudas, frases ocurrentes, frases con mensaje, frases que hemos oído en muchas ocasiones y frases que escuchamos por primera vez.

O dejo algunas que me ha mandado un amigo, para que penséis un rato o, al menos, se os alegre la cara con una sonrisa:

La mejor manera de librarse de una tentación, es caer en ella.

Oscar Wilde

Se tarda dos años en aprender a hablar y toda una vida en aprender a callar.

Ernest Hemingway

Hice un curso de lectura rápida y fui capaz de leerme 'Guerra y paz' en veinte minutos. Creo que decía algo de Rusia.

Woody Allen

La televisión es el único somnífero que se toma por los ojos.

Vittorio de Sica

Las estadísticas son como los bikinis: muestran mucho pero ocultan lo esencial.

Helen Barmendo

Para quien navega sin rumbo ningún viento es favorable.

Séneca

No existen más que dos reglas para escribir: tener algo que decir y decirlo.

Oscar Wilde

Tal vez este mundo sea el infierno de otro planeta.

Aldous Huxley

Las mujeres viven más que los hombres. Especialmente las viudas.

Groucho Marx

Más de uno le debe su éxito a su primera mujer... y su segunda mujer a su éxito.

Bernard Shaw

Y a continuación varias frases anónimas o de autores no conocidos por mí:

Una buena novela nos dice la verdad sobre su protagonista; una mala nos dice la verdad sobre su autor.

Reza, pero no dejes de remar hacia la orilla.

Los amigos son los que te ayudan a levantarte cuando los demás ni siquiera saben que te has caído.

El corazón, si pudiera pensar, se pararía.

La mayoría de las personas aman a la humanidad. Es a quien vive al lado a quien no pueden soportar.

Egoísta es aquel que piensa más en sí mismo que en mí.

Si el vino perjudica tus negocios, deja tus negocios.

Toda mi vida quise ser alguien. Ahora veo que tenía que haber sido más concreto.

Cuando no sopla el viento, incluso la veleta tiene carácter.

El pesimista se queja del viento; el optimista espera que cambie; el realista ajusta las velas.

Lo malo de ser puntual es que uno llega y no hay nadie allí para apreciarlo.

Y para terminar:
Quien ríe el último... piensa más lento.

CHINCHÓN TAMBIÉN TIENE POESIA. IV

El recuerdo de Chinchón - de mi vida en Chinchón - fue aumentando con el paso del tiempo, el vacío que su ausencia había abierto en mi alma:
¡ Cómo lo echaba de menos !
José Manuel de Lapuerta.

Me faltas

Roma, 14 de Diciembre de 1959

Suspendido...

suspendido en el abismo

porque me falta tu firme,

porque no piso tu polvo,

ni respiro el silencio

de la noche.

Asustado...

asustado por la angustia

del vacío de tus calles.

Prisionero de otras rejas

que no están en las ventanas

de tus muros.

Y aburrido...

aburrido del descanso

de una siesta prolongada,

porque no tienen mis horas

el esfuerzo cotidiano

de tus fuerzas.

Ilustración: Tiestos en el patio de Alejandro Decinti.

ESPACIO EXTERIOR

Con el tiempo, nuestro mundo se va haciendo, inexorablemente, cada vez más pequeño. Cuando te jubilas vas dejando el contacto con los jefes, compañeros, clientes y proveedores, y tu mundo se va constriñendo a la familia, a un círculo de amigos que también se va empequeñeciendo, a los vecinos y poco más.

Y eso tiene sus consecuencias. El “disco duro” de tu cerebro se va quedando vacío, y para ello sigue un proceso muy peculiar. Se van borrando los datos empezando por los más inmediatos y el espacio vacante se va rellenando por datos antiguos que tú creías que ya estaban olvidados. Y esto ocurre en tu subconsciente, sin que te des cuenta de que está pasando. Y ocurre, a veces, que te encuentras con algún viejo conocido, del que casi te había olvidado y ¡te acuerdas de su nombre! y si es tan viejo como tú, él también se acordará del tuyo.

Y como cada día es más grande la parte no utilizada de la memoria de almacenamiento de tu mente, es necesario procurar ir almacenando más información nueva, para que tu cerebro no se contraiga, cosa que no pasa con los ordenadores.

Para esto es útil la lectura, escribir, hacer crucigramas y sudokus y escribir “e-mails” a los amigos; porque lo de escribir cartas ya está en desuso, y lo de llamar por teléfono, además de caro, siempre te equivocas a la hora de buscar la más apropiada, y casi siempre molestas.

Hay quien se dedica a editar un blog, confeccionar “power-points” muy bonitos con frases ingeniosas y fotografías expléndidas, y los hay hasta quienes se dedican a pintar y llegan a hacer unos cuadros maravillosos.

 Pero también tiene otra consecuencia física. Tu mundo se va reduciendo a tu pueblo, a tu barrio, a tu casa, a tu habitación. Y ves el mundo exterior por la tele, por el ordenador o, como mucho, por la ventana. Por eso, cuando sales de tu mundo y te mezclas con ese mundo exterior que vive en realidades paralelas, ta vas dando cuenta que cada vez lo conoces menos. Montas en el metro y si no es hora punta puedes fijarte en las personas que van entrando al vagón:

El señor mayor, con el as y un pañuelo blanco al cuello que sale por encima del cuello de la gabardina; sus manos arrugadas y sus lentes que tiene que subirse con el dedo índice para que no resvalen por encima de la nariz. La joven con un “piercing”en la nariz, botas militares negras y móvil con la música a todo volumen que se sienta en el asiento de al lado, mientras su novio con gafas oscuras y peinado con cresta no para de mandarle besitos disimuladamente. La señora con el cochecito de su nieto que tiene que darle una galleta para que se esté quieto. “¿Por favor, señorita, va a salir en la próxima?” El cantautor sudamericano con un carrito en el que porta un altavoz, y una flauta iniciando el “Cóndor pasa” mientras los pasajeros no saben dónde mirar. Ese chico que debe ser aún estudiante con su anorak, sus pantalones vaqueros y su mochila de donde saca un libro para abstraerse durante todo el trayecto. La chica del andén de enfrente que parece desdibujarse cuando arranca mi tren. “Próxima estación Sol. ¡Atención parada en curva, tengan precaución para no introducir el pié entre el vagón y el andén!”

El "espacio exterior" está cambiando demasiado... ¿O es que ya no me acordaba?

Fotos: m.carrasco.m

RECORDANDO A MARILYN II

Fue la agente de Marilyn quien le aconsejó cambiarse el rubio oscuro natural de su cabello por un rubio platino.

En el año1946 Marilyn se divorció de James Dougherty y coménzó una relación con el fotógrafo André de Dienes que no duró demasiado. Durante esta relación  fueron muchas las fotografías que le hizo. Las anteriores son algunas de ellas.

 

Estas otras siete fotografías son de Goerge Barris.

En 1945 salió en las portadas de más de 30 revistas y era conocida como "el sueño de los fotógrafos".
En julio de ese año 20th Century Fox la contrata como actriz.

El jefe de reparto de 20th Century Fox fue quien le cambió el nombre auténtico por "Marilyn".

En 1948 consigue su segundo papel como protagonista.

Un año después Marilyn acepta posar desnuda para un calendario, lo que se convertiría en el impulso definitivo para consagrarse como celebridad.

Las últimas seis fotografías corresponden al fotógrafo Harold Lloyd

Continuará...